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Polpette di carota e zucchina con cuore di scamorza

Queste polpette sono perfette come finger food per stupire i tuoi amici, ma possono essere servite come un secondo piatto gustoso.
Ingredienti stagionali, facili e veloci da preparare, ottime anche fredde il giorno dopo.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
200 gr patate lesse
1 carota
1 zucchina
1 uovo
3/4 cucchiai di pane grattugiato
30gr parmigiano grattugiato
3 fette di scamorza affumicata da tagliare a cubetti
 
 
 
 
PROCEDIMENTO:
Pelate le patate e cucinate in acqua per circa 20 minuti, o finché le patate non sono cotte.
Per velocizzare l’operazione, potete tagliarle a pezzettoni, cosi riducete i tempi di cottura.
Pelate la carote e grattugiatela grossolanamente.
Grattugiate la zucchina.
Quando le patate sono fredde, con l’aiuto di una forchetta schiacciatele e riducetele in una purea.
Aggiungete alla purea di patate le carote e zucchine grattugiate, l’uovo, il pane grattugiato, il parmigiano reggiano, e aggiustate di sale.
Amalgamate bene gli ingredienti tra loro, l’impasto deve essere bello omogeneo.
Tagliate le fette di scamorza in piccoli cubetti.
Prendete un po di impasto, formate delle palline medie, ora schiacciate la parte centrale della pallina con il dito, aggiungete uno o due cubetti di scamorza e richiudete bene la pallina, in modo che non si apra durante la cottura, continuate cosi finché non avrete finito tutto l’impasto.
Passate le polpette del pane grattugiato.
Mettete a scaldare l’olio e friggete le vostre polpette.
Se vi piace potete servirle con della salsa greca.
Provatele, sono veramente veloci da preparare.
Se preferite una cottura più leggera, ma croccante al tempo stesso, vi consiglio di mescolare del pane grattugiato con dei semi di sesamo, passate le polpette e cucinatele in forno a 200° per circa 20/25 minuti.

 

 

 

Alla prossima ricetta
Silvia

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